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[圖文]本期繼續“海(hai)(hai)南的米粉(fen)(fen)”之旅,盡(jin)可(ke)能地把所有海(hai)(hai)南的米粉(fen)(fen)瀏覽一遍,因篇幅有限,“機器制(zhi)作雖然省時省力,可(ke)還是全手工制(zhi)作的陵(ling)水酸粉(fen)(fen)更有味道。”老人(ren)挺(ting)懷舊。
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[圖(tu)文]2007年9月3日-制作(zuo)方法是:用優質(zhi)新鮮的大米加水(shui)(shui)浸透后(hou),濾去水(shui)(shui)分,舂成米粉(fen)(fen),加入(ru)粉(fen)(fen)種,林素舊拿(na)著一(yi)把刷子(zi),手腳麻利地往機器上刷油(you),這樣生(sheng)產出來的粉(fen)(fen)條既有。
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而且海南(nan)人(ren)好像在制作米粉(fen)方面創(chuang)造(zao)性。海南(nan)島雖然在中(zhong)國(guo)南(nan)方主產稻米的(de)廣袤大多分布(bu)在偏僻的(de)城(cheng)中(zhong)村里(li)或市里(li)的(de)小(xiao)巷(xiang)等,且只是租(zu)一(yi)套民(min)房(fang),弄(nong)一(yi)臺機器再。
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美食(shi)天下通過圖文并(bing)茂的方式,手(shou)把手(shou)教(jiao)你(ni)海(hai)南米粉如(ru)何做才美味,并(bing)詳細(xi)說明海(hai)南米粉烹(peng)制所用佐料時(shi)間和竅門,包括(kuo)海(hai)南米粉營(ying)養(yang)價值和適(shi)宜食(shi)用方法等揭秘。
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[圖文]米(mi)粉(fen)類小食在海(hai)(hai)南(nan)比較普(pu)遍(bian),而且(qie)海(hai)(hai)南(nan)人好像在制作米(mi)粉(fen)方面創造性。海(hai)(hai)南(nan)島雖然(ran)米(mi)粉(fen)的制作有一(yi)套專用的機器,大致程序是:淘米(mi)→晾干→粉(fen)碎→加水調和→制作成(cheng)。
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水(shui)燙一下,撈起(qi)來放(fang)(fang)在碗中,把煮(zhu)熟的紅(hong)燒牛肉(rou)切成骰子塊狀,也(ye)可另(ling)加牛肉(rou)干,放(fang)(fang)在粗粉(fen)上,加炒(chao)熟的花生米、酸菜、芝麻等,再淋上牛肉(rou)湯,趁熱吃(chi),美味可口。
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[圖(tu)文]2007年8月27日-海南米粉(fen)美味與情感://(2008-08-2715:38符老伯家制作抱羅粉(fen)都是分工好了的。媳婦磨漿,孫子(zi)擠壓(ya)粉(fen)條,阿婆(po)洗(xi)粉(fen)。
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[圖(tu)文(wen)]其食法有點類似北方人的(de)(de)“涼拌”,海(hai)南(nan)人叫“腌粉(fen)”,即在制好(hao)的(de)(de)米粉(fen)上(shang)加上(shang)油炸花(hua)生米、炒(chao)芝麻、豆芽、蔥花(hua)、肉(rou)絲、香油、酸菜、香菜等(deng)。正因為海(hai)南(nan)粉(fen)的(de)(de)細,所。
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2009年5月13日-由(you)于海南粉所(suo)采用的米(mi)粉制(zhi)作工藝復雜,她們(men)自己不生產米(mi)粉,只要到專門制(zhi)粉裝入機器中加重壓,過(guo)濾出純凈(jing)米(mi)漿;去(qu)除米(mi)渣、雜質,在(zai)米(mi)漿中加入少量薯(shu)粉,。
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海(hai)南金宏(hong)機械制(zhi)造公司位于(yu)美麗(li)的東方(fang)夏威夷海(hai)口市,是一(yi)家(jia)以研發、設計制(zhi)造和銷(xiao)售為一(yi)體的生(sheng)產廠家(jia)。公司的優勢在(zai)于(yu)具(ju)有很強的開發能力,采用(yong)高新(xin)技術,運用(yong)新(xin)工藝(yi),。
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陵(ling)水(shui)酸粉(fen)屬(shu)“腌粉(fen)”類(lei)(海南“腌粉(fen)”的“腌”字指涼拌),所采用的米粉(fen)細而長陵(ling)水(shui)酸粉(fen)的制作(zuo)方法十分(fen)講究,主(zhu)料主(zhu)要用米粉(fen)、牛肉、魚餅、沙蟲、炒(chao)熟的蔬(shu)菜(cai)(。
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2006年5月24日(ri)-海南(nan)粉(fen)(fen)的制(zhi)作很是(shi)(shi)講(jiang)究。先將(jiang)大(da)米(mi)用沸水燙(tang)過,租一套民房(fang),弄(nong)一臺機器再加上幾個工人開(kai)張不(bu)是(shi)(shi)本地人不(bu)推薦海南(nan)粉(fen)(fen),而是(shi)(shi)與廣西米(mi)粉(fen)(fen)、過橋。
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2010年7月(yue)28日(ri)-如,三亞一家米(mi)粉(fen)作(zuo)坊,每天制作(zuo)約200斤米(mi)的米(mi)粉(fen),生(sheng)產廠(chang)房是一間四面(mian)漏風萬寧一家米(mi)粉(fen)作(zuo)坊不(bu)通風、不(bu)透光,使用的淘米(mi)筐污黑不(bu)堪(kan),加工機器(qi)上都粘。
海南陵水酸粉的做法_百度文庫
米(mi)粉(fen)的(de)制(zhi)作工(gong)藝(yi)現在大(da)都以(yi)機器(qi)制(zhi)作、干粉(fen)泡發。都丟失了傳統的(de)工(gong)藝(yi)。邵(shao)陽(yang)1992年,會昌米(mi)粉(fen)參加在海南舉辦的(de)中國食品(pin)博(bo)覽(lan)會,獲得(de)了金獎。博(bo)覽(lan)會結束(shu)不久,。